果実は小ぶりだけど早く成ります！
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ユズが高級なイメージなのは、料亭などの日本料理の調味料として、よく使われているからかもしれません。果汁はしぼって料理に香味と酸味を加えます。ユズの皮は七味唐辛子などの香辛料の一つに利用されます。九州では、柚子胡椒と呼ばれる調味料も有名ですが、これは柚子の皮に唐辛子と塩を混ぜて作るのだそうです。ユズは熟した後も酸味が非常に強いので、果皮ごと薄く輪切りにして砂糖や蜂蜜に漬け込むか、カットしてレモネードやチューハイに入れるとユズ独特の爽やかな香りで、美味しく飲めます。最近ではユズの香水も見かけるようになりました。ガーデニングや家庭園芸、庭つくりにピッタリです。ベランダガーデニングにも向いているのでお庭がなくても楽しめます。
土っ子倶楽部
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