土鍋
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伊賀は昔、琵琶湖の湖底だった。その古琵琶湖層から採れる陶土は非常に耐火度が高く、江戸時代より直火用の行平、土鍋等が伊賀で作られてきた。伊賀の天然素材であるその粘土(木節粘土)は、中に炭化した植物を多く含んでいる為、焼成すると多孔性な素地となる。従って熱源から食材に直に熱を伝えることなく、本体で熱を蓄えられてからじっくりと芯まで伝えるので、料理がおいしく仕上がるわけです。手作りですので、多少サイズに誤差はあります。素 材= サイズ詳細 φ10cm
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