灰干し秋刀魚（サンマ）こだわりの干物、一夜干しより旨い灰干し
3 ポイント
灰干は「干物」の種類の一つですが、保存食ともされる一般的な「干物」とは一線を画した、 魚をもっとも美味しく食べる為の製法です。 魚の美味しさのカギはアミノ酸であると言われています。 アミノ酸にはたくさんの種類がありますが、多くはたんぱく質から分解・変化したものです。 魚・肉など身を形成するたんぱく質は時間の経過と共に分解を繰り返していきます。 たんぱく質の分解の過程でその「旨味のカギとなるアミノ酸」ができあがるまでじっくりと待つ。 それが熟成です。 もちろん丸武の灰干の美味しさは熟成されたアミノ酸の旨味だけではなく旨味・鮮度・脂質・ 食感などがバランスよく影響し合って完成された逸品です。 【商品内容】 明石産 灰干しさんま×1枚 保存方法：冷蔵
ティーエスショッピング
ショップの評価：
