熟成肉 ロースステーキ(B-GRADE)250g ドライエイジング 40日間熟成
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5.0
2021年08月26日 21:35
yu_********さん
それほど気負わず焼ける
熟成肉独特の香りがしますが、気にする必要はありません。付いているレシピ通りにしてもいいですが、私は表面を全面焼いた後、アルミホイルで、焼いた時間かその倍ぐらい、隙間なくピッタリ包んでおいて待ちます。そしてもう一度焼き直します。最初に焼く時もそれほど強火では焼きません。二度目はさらに弱くして。2度目に焼く時はフライパンを軽く拭くといいかも知れません。レシピにも書いていますが、常温に戻して焼くのがコツです。普通のテフロン加工のフライパンで十分です。
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時間を置いてからやり直してください。
高まる赤身肉の人気に伴い、その美味しさを最大限に活かす製法として大きな注目を浴びているのがドライエイジングビーフです。
魅力は豊かな旨みと、熟成香といわれる芳醇な香り。
肉の柔かさは、普通の赤身肉と比べるとはるかに質が高く、一度食べたらとりこになる美味しさです。
肉の柔かさ、旨み、香り、どれをとっても霜降り肉を超える美味しさ!!
この味をご家庭で味わっていただきたくて、この味にたどりつきました。
調味料として、ドライエイジングの美味しさを引き立てるテキサス産の「あら粒岩塩」をお付けします。
工程に時間とコストがかかるため高くなるお値段も、ぎりぎりに抑えた、安心・納得価格でのご提供です。
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h-agingbeef-b250
当店限定の神奈川ブランド『足柄牛』をはじめ、卸直販だからできる厳選した国産牛をお届けいたします。
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