釧路の地酒
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大粒の酒好適米（当社では兵庫県産山田錦）を50％以上に精米した白米を使用し、低温を保ち穏やかに醸酵させ日本酒独特の芳香（吟醸香）の高い淡麗な酒質に仕上げる為品質管理等も非常に難しく、醸造法は其の製造所所在地の気候及び杜氏の長年の経験等により千差万別 と云われております。以前は各製造所の杜氏同志の技術及び名誉を競う酒又は、品評会或は鑑評会等に出品する為の酒として少量 の醸造をしておりましたが、最近其の存在が一般清酒愛好家の間にも知られ増加しつつあります。しかし吟醸酒を造るためには多くの労力、熟練した技術（其の年の気候・湿度、原料米の含水量等一切を考慮の上仕込む為等）及び経済的負担（高品質米を50％以上精米する為等）を要する為大量には生産できません。 福司酒造 北海道
きたみ酒販
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