外米 ビリヤニ びりやに 焼きめし
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バスマティライスとは亜熱帯で栽培される細長い種類のお米です。 トウモロコシや小麦と共に世界三大穀物のひとつ 日本のような粘り気のあるお米をジャポニカ米という。 縦長で粘りけの少ないこちらは、インディカ米と言い、 世界ではこちらの種類が主流。 インド国内にてバスマティライスはプラチナム・ゴールド・シルバー・ホワイトと４つのランクに分けられます。 この、コヒヌールバスマティライスはエクストラフレーバーに属します。 収穫後、１、２年間、ワインのように熟成させる為に温度管理の徹底させた場所で保管します。 高級なワインのように時を経ることで、その芳しい香りが一層引き立ちます。 コヒヌールバスマティライスのもう一つの特徴が お米一粒一粒の長さになります。 一粒が７．５ｍｍ（炊いた後）の長米で、香りと色、味わい共に満足する一品となります。 ビリヤニとはwikipediaによると、肉、魚、卵や野菜などから作る米料理の一種である。 名前の由来はペルシア語で「炒めた」や「焼いた」を意味するとある。
神戸スパイス
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