201411_03
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LaboIndiaの新たなシリーズが装いを変えて登場。 Vol.17からは、腕利きのインド人シェフに料理を披露してもらう「the LEGEND」シリーズが始まりました。 今回vol.18は、日本のインド料理界の第一人者でもあるSITAARA総料理長モハメドフセイン氏を特集。 聞き手水野仁輔氏による、モハメド氏へのインタビューでは、彼がインド料理の道に入るきっかけとなった出来事やその後のキャリアについてありのままに語っています。 詳細レシピ6点（チキンニハリ／マトンムグライ／シャヒパニール／ダルマッカーニ／ナブラタンコルマ／ムグライパラタザルダ）は、カラー写真による詳細な調理手順の解説も掲載されています。 伝説は、人から人へと語り継がれていく。 だからこそ我々は、 彼が披露する魔法のようなインド料理について、 記録しておかなくてはならないのだ。（本文より）
代官山蔦屋書店ヤフー店
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