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霧下そばとは、信越国境に接する北信五岳戸隠連峰の山裾地帯（海抜700〜800mほど）の火山灰土で栽培されます。 年間の平均気温が8.6度と低く、昼夜の温度差の激しい高冷地にあるため、そばの生育の頃は霧に覆われていることが多くなり、霧下そばと呼ばれています。 旨いそばが生育する条件を全て満たしたこのそばは、香り高いそば独特の風味を多く含む美味しいそばなのです。 この生そばは、とくにおいしいと評判の信州黒姫高原産の霧下そば粉を自家挽きし挽きたてのそば粉を7割使用しています。
みやまオンライン本舗
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