乾物その他
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寒干し大根とは、秋に収穫した大根を天日で乾燥させたものです。 南会津でスクスクと育った大根を厳しい寒さの中で干し、美味しさをギュッと閉じ込めました。 寒さが厳しい雪国ならではの郷土食でもあります。 ◇栄養満点◇ アブラナ科の大根には辛み成分のイソチオシアナートが豊富に含まれており、血液をサラサラしたり、殺菌作用などがあります。 食物繊維やでんぷん分解酵素などの消化酵素も豊富に含まれていて、食べ物の消化吸収を促進します。 日光に当てて干すことにより栄養価が増し、カルシウム、ビタミン、鉄分がとても多くなります。 ◇召し上がり方◇ ぬるま湯で軽くもみほぐし1時間程浸して下さい。 その後、お好みのサイズに切りお使い下さい。 お味噌汁の具、鍋料理、煮物など様々な料理にお使い頂けます。
会津の米蔵とくいち
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