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苺（いちご）の代表的な栄養素であるビタミンＣは、苺１００g中５０〜１００ｍgと、レモンを遙かに上回る量が含まれており、果物の中ではトップレベルである。中程度の大きさのいちごを７〜８粒食べれば、1日のビタミンＣ必要量を十分摂れる。 ビタミンＣの肌・皮膚を若々しく保つ美肌効果はよく知られている。 ビタミンＣは、コラーゲンの生成を促し、しわを予防する作用や、メラニンの生成を抑えシミを予防する働きがある。肌の悩みを抱えている人におすすめの栄養素だ。 加えて、ウィルスや細菌に対する抵抗力をつけ風邪を予防、近年ガンを予防する栄養素としても注目されている。また、鉄分を吸収しやすくしてくれる栄養素でもある。 疲れやストレスを感じている人、運動量の多い人、タバコを吸う人は特にビタミンＣを消耗しやすいため、積極的に摂りたい。 また苺には、下痢や便秘を防ぐなど整腸作用を持つ水溶性の食物繊維ペクチン、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）の排泄を促し高血圧を予防するカリウム、虫歯予防効果があるキシリトール、さらにビタミン・ミネラルなどをバランス良く含んでいる。
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